Ein Hauch von Indien auf den Straßen Barcelonas – der Food Truck Masala73.

Wie bringt man Fernreise-Flair auf die Straßen Barcelonas? Mit einem Mercedes-Benz 406 D! Der Foodtruck Masala73 verbindet katalanische Leidenschaft mit den Aromen Indiens.

Eine Reise verändert alles.

Im Leben von Jordi Aros hat sich alles irgendwie immer um eines gedreht: Kochen. Als Jugendlicher der erste Küchenjob, danach die Ausbildung zum Koch und schließlich reicherte er seine Kochkünste und sein Wissen über Gastronomie durch zwei Studien noch mit der nötigen Prise an Management-Know-how an. Jordi arbeitete an der Seite renommierter Köche wie Martín Berasategui (drei Michelin-Sterne) oder Joan Bosch (ein Michelin-Stern). Er schien die richtige Rezeptur für seine Karriere gefunden zu haben. Dann jedoch änderte eine Sache alles: eine Reise.

Der Foodtruck Mercedes-Benz 406 D mit hochgeklappter Seitenscheibe

Fenster auf und los geht’s: Die Macher vom Foodtruck Masala43 verkaufen ihre Speisen auf den Straßen Barcelonas.

Begeisterung für indische Kultur.

Jordi Aros ist Spanier, genauer Katalane. Neben der eigenen hat es dem Koch aus Barcelona allerdings noch eine andere Kultur angetan: die indische. Nachdem Jordi von seiner Reise durch Indien zurückgekommen war, beschloss er, eine neue Reise zu beginnen – und diese startet im Cockpit eines Mercedes-Benz 406 D aus dem Jahr 1973. Also mit einer Zeitreise, wenn man so will. Doch der Reihe nach.

Im Inneren des Foodtrucks Masala73 werden indische Speisen zubereitet

Drei Köche, die den Brei nicht verderben – im Gegenteil: Die Gründer von Masala73 sind ein eingespieltes Team.

Aus Sehnsucht wird Leidenschaft.

Er sei sofort fasziniert von den vielen Facetten Indiens gewesen, erzählt der Spanier heute, von der kulturellen Vielfalt, dem regen Treiben auf den Straßen der Metropolen – und natürlich von der indischen Küche. Die indische Kultur habe er aufgesogen wie die vielfältigen Gewürze und Aromen der heimischen Küche. Aus der Sehnsucht erwuchs eine Leidenschaft – und schließlich ein konkretes Vorhaben: Die Tradition und Gerichte Indiens nach Europa wollte er bringen. Doch wie transportiert man neben den leckeren Gerichten auch noch das indische Lebensgefühl nach Barcelona? In einem Transporter. Mit einem Food Truck. Eben mit dem Mercedes-Benz 406 D.

Ein indisches Gericht steht auf der Ablage des Foodtrucks Masala73

Joghurt, Minze und selbst gemachtes Kümmelbrot: Nur erlesene und ausgewählte Zutaten kommen bei den Köchen von Masala73 zum Einsatz. Die indisch-katalanischen Speisen sind Eigenkreationen.

Streetfood bedeutet Emotion.

Gemeinsam mit seinen Freunden Dani Roca und Kuldeep Singh, beides Köche, beschloss Jordi, sich selbstständig zu machen – und die Straßen Barcelonas mit einem Food Truck aufzurollen. „Wir wollten die indische mit der katalanischen Küche verbinden. Wir wollten unsere Leidenschaft auf das nächste Level hieven“, erzählt Jordi, der sich nach langen Jahren in der Gastronomie bewusst gegen ein Restaurant entschied. Denn nur mit Streetfood könne man den Geist der indischen Küche authentisch transportieren, so der Spanier. „Es ist für einen Koch ein Privileg, das Essen dem Gast persönlich zu übergeben und mit ihm ins Gespräch zu kommen“, sagt Jordi und lächelt. So werde das Essen erlebbar, zu einem emotionalen Moment.

Es ist für einen Koch ein Privileg, das Essen dem Gast persönlich zu übergeben und mit ihm ins Gespräch zu kommen

Jordi Aros vor seinem Foodtruck Masala73

Der stolze Besitzer von Masala73: Eine Indienreise inspirierte Jordi Aros dazu, sich in Barcelona mit einem Foodtruck selbstständig zu machen.

Die Idee: ein authentischer Food Truck mit einem Hauch von Indien.

Noch fehlten Fahrzeug und Name. Natürlich sollte es um Indien gehen, um dessen unvergleichliche Gerichte. Schnell kam das Trio auf den Hindi-Begriff „Masala“, der indische Gewürzmischungen vielfältiger Art beschreibt. Um den kulinarischen Kenner von seinem Food Truck zu überzeugen, brauchte es aber mehr als nur leckeres Essen: Es brauchte ein Alleinstellungsmerkmal. „Wir wollten nicht noch irgendeinen Food Truck eröffnen. Es musste schon etwas Besonderes sein – eine echte Marke, ein nachhaltiges, durchdachtes und vor allem authentisches Produkt“, sagt er.

Team von Masala73, im Hintergrund steht der Foodtruck

Das Team hinter Masala73 (von links): Jordi, Dani und Kuldeep.

Brusco sorgt für das Alleinstellungsmerkmal.

Also schauten sich die drei Katalanen nach einem geeigneten Van um, der den professionellen Ansprüchen der Köche gerecht wird. Irgendwann stießen sie auf den Mercedes-Benz Transporter aus dem Jahr 1973. Ihren Schlüssel zur Selbstständigkeit hatten sie damit gefunden – am Strand von Tarifa. Der befreundete Künstler Brusco verpasste dem Transporter einen grün-gelben Anstrich im Lowbrow-Art-Stil und siehe da: Masala73 hatte das Licht von Barcelonas Straßen erblickt.

In die Pfanne kommt nur beste Qualität.

Bei ihren Gerichten legen die drei Spanier höchsten Wert auf Qualität, nur ausgewählte Zutaten kommen in die Pfanne. Auch dies habe er in Indien gelernt: „Für das Kochen und Essen nimmt man sich in Indien viel Zeit“, sagt Jordi. „Wenn etwas gut werden soll, braucht man Geduld.“ Und wenn man heute auf den Straßen Barcelonas unterwegs ist, wenn man vorbeischlendert an der kolossalen Kathedrale Sagrada Família, über La Rambla spaziert oder an der Strandpromenade La Barceloneta flaniert – und es duftet nach Koriander, Kümmel und frischen Kräutern, dann ist der Food Truck Masala73 nicht weit. Vermutlich rösten, mahlen und kochen Jordi, Dani und Kuldeep ihre indisch-katalanischen Köstlichkeiten – und gehen gerade ihrer Leidenschaft nach.

Der Foodtruck Masala73, ein alter Mercedes-Benz 406 D, parkt an der Strandpromenade

Ein außergewöhnliches Rezept: Der Foodtruck Masala73 setzt indische Gerichte auf die Speisekarte von Barcelonas Straßen.

Das Logo von Masala73, umgesetzt von Brusco

Für das Design des Foodtrucks Masala73 zeichnete der Künstler Brusco aus Barcelona verantwortlich.

Im Inneren des Foodtrucks Masala73 ist eine Küche

Küche oder Foodtruck? Beides! Im Inneren von Masala73 zaubern die Köche indische Köstlichkeiten.

Der Foodtruck Masala73 fährt durch die Straßen Barcelonas

Auf den Straßen Barcelonas ist der Mercedes-Benz 406 D von Masala73 ein echter Blickfang.

Das Cockpit eines Mercedes-Benz 406 D aus dem Jahr 1973

Einiges mussten Jordi und seine Mitstreiter von Masala73 an ihrem Mercedes-Benz 406 D restaurieren, vieles blieb aber im Original erhalten – das zeigt der Blick ins Cockpit.

Photos: Damaris Riedinger

More Links to explore: www.masala73.com

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