HELDTH X MYVAN: El Espíritu de Dublín – aquí viene Alex.

Alex Chasko está en su destilería junto con dos periodistas

Alex Chasko es un hombre de acción: trabaja con corazón y espíritu para su "Teeling Whiskey Company" - una destilería joven, pero con gran tradición, en el centro de Dublín. Una marca con carácter excepcional en todos los sentidos.

Alex Chasko y el whisky.

Cuando Alex Chasko te tiende su mano enorme para darte la bienvenida, preferirías tomar ambas manos para poder contrarrestar el firme apretón de manos que esperas de él. Alex es el Maestro Destilador de la “Teeling Whiskey Company”: En otras palabras, es responsable no sólo de la calidad del destilado y del whisky añejado, sino que también es instrumental en la preservación de la naturaleza singular de las bebidas alcohólicas de la compañía Teeling.

Alex Chasko y un periodista se comunican delante de una pared blanca

Alex es responsable de la calidad y de la naturaleza singular de las bebidas alcohólicas de la compañía Teeling.

Dos productos, muchos paralelismos: la cerveza y el whisky.

La biografía de Alex encaja perfectamente con el carácter extraordinario de la marca. Ese hombre enorme es oriundo de Portland, Oregón; allí aprendió el oficio de cervecero y empezó a participar en el mercado emergente de la cerveza artesanal. Existen muchos paralelismos entre la producción de cerveza y la de whisky, por lo que no es de extrañar que vino el momento en que deseaba ampliar sus horizontes. Se fue a Edimburgo para estudiar el arte de la destilación del whisky en la Universidad de Herriot-Watt junto con unos cuantos más que hoy se dedican activamente a la perfección de la tradición en el mundo del whisky.

  • Tres botellas de Teeling Whisky de pie sobre un barril
  • Ver en la oferta de whisky en un pub
  • Ver en la puerta de la compañía Teeling Whiskey
  • Alex Chasko explica el proceso de producción

Los comienzos de la Destilería Teeling.

Fue también en Edimburgo que Alex conoció a su presente esposa que es de origen irlandés. Después de finalizar su formación, le tomó de la mano y juntos se mudaron a Singapur donde Alex Chasko inauguró la galardonada cervecería denominada “Pump Room”. Después de una noche de beber en exceso, Alex regresó a casa y se sentó al lado de su mujer diciéndole que correspondería a ella decidir donde pasarían su vida en común en el futuro. Fue una decisión fácil para ella y así la familia Chasko se mudó a Irlanda, o, para ser más preciso, a Dublín. Con la cualificación que tiene Alex es muy fácil ganarse la vida en Irlanda ya que la cerveza y el whisky forman parte de la vida diaria de los irlandeses. Y así sucedió que conoció a Jack y Stephen Teeling que le ofrecieron la posibilidad de desarrollar su nueva destilería junto con ellos.

Estar muy dispuesto a contribuir.

No es muy común que se tenga la oportunidad de concebir y planificar una nueva destilería de whisky. Si se te presenta la ocasión de visitar la destilería Teeling en Dublín, podrás comprobar cuánto tiempo y reflexíon Alex ha dedicado a la construcción de la empresa y al proceso de producción. Detalles como los grandes barriles de madera para la fermentación que Alex quería tener en lugar de los habituales depósitos de acero, ponen de manifiesto la pasión con la que se ha elaborado cada gota de whisky Teeling. En la compañía Teeling, tampoco existen leyendas sobre la forma de los alambiques (pot stills) de cobre al igual que en otras muchas destilerías: sencillamente son muy funcionales, y gracias a las más modernas tecnologías se pueden operar y controlar con máxima precisión.

Tres copas y botellas rellenas de whisky están colocadas sobre una mesa

¿Quieres probarlo? En las oficinas y las salas de control, Alex guarda las muestras de los primeros embarrilados del año 2015.

Una marca joven con siglos de tradición.

En las oficinas y las salas de control no sólo se encuentran las muestras de las últimas destilaciones habitualmente tomadas durante el proceso de producción. Aquí, Alex también guarda las muestras de los primeros embarrilados del año 2015. La denominación “whisky” todavía no debe utilizarse; falta al menos un período de dos años de almacenamiento para ello, pero el posible resultado es muy prometedor y sugiere que Teeling –  una marca con siglos de tradición – tiene un gran futuro por delante. Son personas como Alex Chasko que le otorgan espíritu al producto.

El interior de la Destilería Teeling

Una destilería que atiende a los detalles: para la fermentación, la Destilería Teeling confía en barriles de madera en lugar de depósitos de acero.

Un vaso lleno de cereales

El whisky en su forma original: en forma de cereales.

Unas barricas de madera con whisky Teeling están una junta a otra

El whisky Teeling madura en barricas de madera.

Unas botellas de whisky Teeling están colocadas en una estantería

Una vez que el whisky haya madurado completamente, se embotella y se mantiene.

El interior de la nave de producción de la Destilería Teeling

En Dublín, Alex se encontró a Jack y Stephen Teeling y juntos desarrollaron la nueva destilería.

Fotos: Heldth (Teymur Madjderey)

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