El queso de las pizzas napolitanas se funde en un horno artesanal mientras, sobre una parrilla de barras estrechamente dispuestas, se va asando la carne de las hamburguesas junto a unas jugosas chalotas al vino tinto. De un curry massamam que ha estado durante horas a fuego lento emanan deliciosos aromas umami. “¿Los hueles tú también?”, pregunta Arjan de Hoon, y añade luego, sonriente: “Es la razón por la que me dedico a esto”. Una vez más, la idea de este empresario neerlandés de 38 años ha dado buenos resultados. Los tres food trucks, estacionados en el recinto exterior de una compañía de los Países Bajos que hoy celebra su fiesta de rigor, están a punto de transformar el evento para el que han sido contratados en un auténtico festival de comida a pie de calle.
Arjan de Hoon valora altamente la relación con sus aliados comerciales.
El negocio de Arjan consiste, precisamente, en hacer posible este tipo de transformaciones poniendo en contacto a los contratantes del servicio con las empresas de comida móvil a las que él está asociado. Para ello ha creado ToetToetFood, una plataforma en la que los interesados pueden encontrar food trucks adecuados para los eventos que tienen previsto realizar. Lo que a primera vista puede parecer un negocio sin mayor encanto entre empresas, significa para Arjan la realización de un anhelo. Las razones de ello pueden ser, bien su pasión por la cocina o bien el carácter y la actitud de sus aliados comerciales. Y es que si hay algo que distingue a la mayoría de los propietarios de food trucks es que han sabido escapar de una vida marcada por el estrés y la dependencia laboral. “Para mí, estas personas son artistas y por eso las tareas burocráticas relacionadas con la captación de contratos no han de ocupar demasiado sitio en sus pensamientos”, explica Arjen.
Queríamos ofrecer a las empresas de food trucks una plataforma de presentación, a través de cual pudiesen, además, gestionar sus contratos.
A partir de esta observación, Arjan y un amigo desarrollaron hace cuatro años un sitio de internet cuya finalidad Arjan nos explica de esta manera: “Queríamos ofrecer a las empresas de food trucks una plataforma de presentación, a través de cual pudiesen, además, gestionar sus contratos”. Esta sencilla idea fue dando origen a un grupo formado por food trucks de los más diversos géneros. Y le han dado el nombre de ToetToetFood simplemente porque suena divertido en neerlandés. Mi deseo, explica, “es que la gente se ría al oír nuestro nombre”. Y cada vez son más los contratantes que entran en contacto con las empresas de gastronomía móvil gracias a la manera distendida que tiene Arjen de llevar el negocio. Las risas, por tanto, prometen seguir indefinidamente.
El food truck Hieper De Pieper ofrece patatas fritas a la holandesa.
De la historia de esta plataforma también forma parte la sonrisa de Toine Rops, cuyas ideas de cocina móvil son fiel reflejo de la diversidad culinaria que propone ToetToetFood. Sobre el techo del vehículo de Toine destaca un rótulo de gran tamaño con la expresión Ecopizza en letras de madera. El nombre del negocio lo dice todo: En su furgoneta, de gran longitud, Toine sirve pizzas napolitanas ecológicas hechas a mano. Su caso es, por lo demás, uno de los numerosos ejemplos de empresas del sector que han tenido éxito. En 2011 Toine realizó uno de sus sueños al transformar en food truck una antigua Mercedes-Benz 609 D. “Esta vieja furgoneta conjuga todo lo que buscaba: el aspecto hippie de aquellos tiempos, las líneas clásicas del diseño y, por supuesto, el motor altamente fiable”, señala. Sin embargo, al principio todos estos atributos no fueron suficientes como para permitirle vivir de su negocio.
Todo cambió súbitamente cuando Toine descubrió ToetToetFood, cuya herramienta de reservaciones online le permitió acceder a una red de contactos altamente rentable. Sus contratos aumentaron hasta alcanzar un volumen gracias al cual los ingresos recaudados le permitían mantenerse y mantener, por supuesto, la explotación de su negocio. “Gracias a la web, la mayor parte de mi actividad consiste ahora en atender eventos de empresas y festivales”, revela. A la pregunta de si habría podido salir adelante como autónomo, de no haber contado con ToetToetFood, contesta: “Quizá sí, pero, en cualquier caso, la web me ha facilitado enormemente el arranque en esta nueva actividad”. Luego, Toine se percata de que tiene un correo electrónico en la bandeja de entrada. “Podría ser una consulta de Arjan sobre una posible contrato”, nos comenta. Se levanta, abre la pantalla de su cuaderno e inmediatamente sonríe.
Muchos organizadores de eventos se benefician del efecto óptico especial que generan los food trucks.
Las camperizaciones mostradas han sido ejecutadas por empresas oferentes ajenas a Mercedes-Benz, que no ha controlado los productos en cuestión. Por consiguiente, la imagen no constituye una evaluación de la empresa oferente o de sus camperizaciones a través de Mercedes-Benz.
Photos: Ecopizza; ToetToetfood; Loeren Bij De Boeren
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