Furgonetas y barbacoa: la combinación perfecta.

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En su Vito el maestro parrillero Tobias Walker no solo lleva piezas de carne. En la Academia de la Barbacoa Weber se ponen en la parrilla ingredientes que no se suelen relacionar con esta forma de preparación.

La Academia de la Barbacoa Weber: conocimientos para parrilleros

En primavera, apenas los primeros rayos de sol atraviesan las nubes, el carbón para barbacoas empieza a escasear en los supermecados  mientras las terrazas y los parques se van cubriendo de densas nubes de humo.  La barbacoa está en pleno auge y es uno de los últimos bastiones  masculinos. Tobias Walker ha convertido su pasión en una profesión. Este cocinero titulado es maestro de la Academia de la Barbacoa Weber Grill de Berlín. Para él, la barbacoa significa mucho más que asar carne: Es calidad de vida, disfrute y, en definitiva, toda una ciencia. Tobias transmite cada noche su entusiasmo y sus conocimientos a quienes asisten a los cursos que se imparten en la academia. ¿Es cierto que sabe mejor la carne asada con carbón vegetal que la que se hace en la parrilla eléctrica o a gas? ¿A la carne se le pone sal antes o después? ¿Cómo funciona, exactamente, el famoso sistema de tapa de la parrilla Weber? Hasta los parrilleros más experimentados pueden aprender aquí cosas nuevas. Incluso las ensaladas, los helados y la pasta se llegan a poner en la parrilla. No es de extrañar, por tanto, que las plazas para los cursos se agoten con tanta antelación. Cada año, en los centros de la academia situados en diversos lugares de Alemania, Suiza y Austria unos 30.000  parrilleros aprenden cómo dar la vuelta correctamente a la carne.

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