Comida a pie de calle con el encanto de la Viena imperial: Daily Deli

La 608 D „Deli Daily“ con su mostrador abierto

¿Otro de los tantos camiones de hamburguesas? En absoluto. Las especialidades de Daily Deli se inspiran en la época del imperio austrohúngaro y seducen no solo por su sabor, sino también por sus ingeniosos nombres.

Un food truck llamado Doug

Doug es un vehículo algo peculiar, un modelo de fabricación especial. Esta Mercedes-Benz 608 D de 1980, que originariamente pertenecía a UPS es usada hoy como tienda ambulante de comida de la empresa „Daily Deli“, cuyos dueños han sido muy creativos tanto en la denominación del food truck como en la elaboración de su carta, en la que se encuentran propuestas como „Pulled Beef alla Gulasch“ oder „Pulled Chicken Burger alla Paprikahendl“. La gran variedad de especialidades de este tipo dificulta la elección. Comida moderna a pie de calle, con influencias del imperio austrohúngaro. Así, probablemente, resumiría Adnan la idea del negocio que dirige.

Clientes hacen cola ante la 608 D de „Daily Deli“

La lucha por lugares muy codiciados

Desde hace un año y medio Adnan viene implementando con éxito su idea en Alemania y Austria. „Daily Deli“ está enfocado principalmente a eventos de estilo moderno así como a festivales de música y comida ambulante, pero entre sus objetivos también se encuentran las actividades multitudinarias y las ferias de muestras. Una vez cargada, la furgoneta se dirige al punto de venta, en el que se monta y decora el puesto. „Luego solo hay esperar y estar preparados para la avalancha de clientes“, explica Adnan. Sin embargo, en un principio no fue tan fácil. “Había que organizar muy bien la agenda y luchar por los lugares más codiciados“.

El foodtruck „Daily Deli“ durante un evento

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Planificando el futuro con la 608 D

Tras haber superado los retos iniciales, Adnan y su equipo se muestran satisfechos, tanto por la respuesta positiva del público en general, como por los contratos suscritos para abastecer a grandes empresas y para participar en espectáculos de cocina en vivo. Establecer la marca en el disputado mercado de la comida ambulante es su siguiente meta y la Mercedes-Benz 608 D es el aliado ideal para conseguirla, a pesar de presentar algunos pequeños defectos:„El indicador de combustible ya no funciona, por lo que en cada viaje los conductores tienen que fotografiar el cuentakilómetros para calcular la gasolina restante“, pero eso, al viejo Doug se lo perdonamos, comenta Adnan riendo.

El indicador de combustible ya no funciona, por lo que en cada viaje los conductores tienen que fotografiar el cuentakilómetros para calcular la gasolina restante

Adnan, propietario de „Daily Deli“ apoyado en su 608 D.

Receta de „Daily Austria Burger“ alla Gulyas

Ingredientes

Lacado en salsa:
> 250 ml de zumo de manzana (para reducir a 70 ml)
> 10 ml vinagre de manzana
> 150 ml de caldo de vaca
> ramillete de tomillo
> sal, pimienta gruesa

Pulled Beef:
> 4 kilos de paleta de vaca
> 30 g de mostaza
> 2 puñados de chips de roble

Á la Gulyas:
> 2 kilos de cebolla, finamente picada
> 3 kilos de pimiento rojo troceado , sin semillas ni corazón
> Espesante
> Sal, pimienta
> Pepinillos encurtidos, finamente picados

Preparación

Lacado en salsa
Mezclar y calentar todos los ingredientes, introduciendo en la cazuela el ramillete de tomillo. Colar y reservar para la carne.

Pulled Beef:
Untar con la mostaza la pieza de carne y dejarla marinar en el frigorífico durante 48 horas. Llenar con agua el ahumador , introducir en él los chips de roble y calentarlo a 120°C . Ahumar la paleta de vaca durante unas 16 horas, untándola de vez en cuando con el lacado. Desmenuzar cuando haya alcanzado una temperatura interior de 92°C.

Á la Gulyas:
Sofreír la cebolla, añadirle el pimiento, poner un poco de agua y dejar que se pochen, sazonando al gusto. Hacer con la mezcla una masa fina, ligándola con el espesante. Añadir la carne, darle algunas vueltas y ponerle pepinillos picados al gusto.
Partir en dos el pan para sándwich, darle algunas vueltas por mantequilla muy caliente y poner la mezcla en una de sus mitades y cubrirlo con la otra.


Daily Deli
Vienna, Austria
www.dailydeli.at

Fotos: Daily Deli