Marchando una ración de mar: La Mercedes-Benz 508 D convertida en food truck de pescado y marisco

La empresa Jean sur Mer sirve platos de pescado y marisco en eventos y festivales, llevando el mar directamente al público en sus Mercedes-Benz 508 D.

El sabor del mar

¿Cómo sabe el Mar del Norte? Las furgonetas de comida de Jean sur Mer tienen la respuesta. Estos food trucks con base en Amberes ofrecen desde el clásico bocadillo de pescado, pasando por la croquetas de gambas hasta menús de varios platos. En definitiva, todo lo que hace las delicias de los gourmets amantes del pescado y del marisco. La especialidad de Jan Kegels, el dueño de la empresa, es un plato holandés llamado kibbeling, a base de pequeños trozos de bacalao rebozado que se sirven acompañados bien de salsa tártara, o bien de verduras crudas, en forma de taco.

Un pequeño cuenco gambas fritas en el mostrador de la Mercedes-Benz 508 D

Un vehículo antiguo se vuelve moderno

Las piezas claves de Jean sur Mer son la dos Mercedes-Benz 508 D, que el belga Jan Kegels ha convertido en un punto de encuentro para los gourmets amantes del pescado y el marisco. Desde el mostrador de ambos vehículos Jan ofrece sus ricos platos en Amberes y alrededores. Las furgonetas, fabricadas una en 1985 y la otra en 1987, pertenecieron al parque móvil de los ejércitos de los Países Bajos y Alemania, respectivamente, donde prestaron servicios como ambulancia. En su cochera, Jan las equipó con cocina, freidora y todos los demás utensilios requeridos para preparar los exquisitos platos de pescado que distinguen a su empresa. Las furgonetas han demostrado que a pesar de sus 32 años de existencia todavía están muy lejos del desguace. Al momento de su lanzamiento, en 2010, Jean sur Mer lanzó los primeros food trucks de Bélgica.

El food truck te permite ser flexible, puedes escoger libremente lo que vas a hacer y lo que no

Elegir entre un food truck y un restaurante no fue difícil para Jan. „El food truck te permite ser flexible, puedes escoger libremente lo que vas a hacer y lo que no“, dice, y añade que esa libertad se debe sobre todo a los relativamente bajos gastos corrientes y a la movilidad inherente a las furgonetas.

La Mercedes-Benz 508 D de Jean sur Mer en el paseo marítimo

De la comida a pie de calle al catering

Inicialmente, ambas furgonetas servían su kibbeling de preferencia en espacios públicos y festivales. „Tuve que invertir mucho tiempo para dar a conocer a Jean sur Mer “, cuenta Jan. „El hecho de haber sido los dos primeros food trucks de Bélgica, nos permitió ganar la atención de la prensa.“ Al ir aumentando nuestra popularidad, ampliamos el radio de acción del negocio a otros grupos de clientes. En la actualidad, las furgonetas históricas de Jean sur Mer están presentes sobre todo en actividades de empresas y fiestas particulares, a las que llevan propuestas más sofisticadas como, por ejemplo, el ceviche peruano, hecho a base de pescado crudo marinado en zumo de limón verde, al que se añade guindilla y especias. „Parece una pintura puesta en el plato“, comenta Jan, fascinado. La orientación hacia el catering obedece también a motivos económicos. „Ser contratados para fiestas es un negocio más sencillo y seguro “, explica. „Sabemos lo que vamos a recaudar y cuánta comida tenemos que preparar.“

Jan Kegels delante de su 508 D en un paseo marítimo

Jean sur Mer: dentro de poco, también en supermercados

Jan ve el futuro con optimismo. Por su mostrador ya han pasado más de 220 toneladas de pescado y marisco. „Aún nos quedan muchas posibilidades de desarrollo“, dice. Una de ellas la han empezado a implementar hace poco y es la comercialización del rebozado para sus kibbeling que permite preparar el plato en casa a quienes no tengan la ocasión de degustarlo en los food trucks. Pero esto es solo el comienzo. Más adelante, otros productos de Jean sur Mer estarán en las estanterías de los supermercados, a ser posible incluso más allá de las fronteras del país, llevando así su delicioso sabor a lugares alejados del Mar del Norte.


Jean suer Mer | www.jeansurmer.be

Photos: Felix Schwarz